PROBOLINGGO, TADATODAYS.COM - Ikan merupakan salah satu makanan yang sangat dianjurkan karena kaya protein. Tak hanya digoreng, menu ikan ini juga bisa disajikan dengan cara dibakar maupun dimasak dengan bumbu asam pedas. Menu ikan berbagai kreasi itu bisa didapatkan di warung lalapan pak Sabar yang ada di Kota Kraksaan.

Warung Pak Sabar yang tepatnya berada di Jalan Patemon, Kelurahan Sidomukti, Kecamatan Kraksaan, Kabupaten Probolinggo menyediakan beragam menu ikan. Di antaranya gurame, kakap, dorang, kerapu, putihan, ekor kuning, udang, dan cumi. Tak hanya ikan laut, warung lalapan Pak Sabar juga menyediakan menu lain yang tak kalah nikmat.

“Di sini juga menyediakan ikan air tawar seperti wader, belut, gurame, dan lele. Ada juga menu lalapan unggas seperti merpati, bebek, dan ayam,” tutur Sabar, pemilik warung lalapan Pak Sabar. Pria yang dikenal ramah ini mengatakan, sajian lauk itu bisa disajikan sesuai dengan keinginan pelanggan. “Bisa digoreng dengan atau tanpa tepung crispy, bakar, atau asam manis,” imbuhnya.

Sabar mengatakan, warung lalapannta tersebut ia rintis sejak 2001 lalu. Selama hampir dua dasawrasa membangun bisnis kuliner,Sabar menyebut ada peran besar para pelanggannya. Termasuk ketika pelanggan di awal-awal merintis usahanya dulu, yang menyarankan agar menu lalapannya ditambah. Tidak hanya belut dan gurame saja.

BIKIN NAGIH: Selain menu ikan air tawar, warung lalapan pak Sabar juga menyajikan menu ikan laut dan juga unggas. Para pelanggan bisa memesan sesuai selera. Apalagi sambal mangganya, bikin ketagihan.

“Dulu ceritanya saya sama istri itu iseng membuka warung lalapan belut dan gurame. Nah, karena antusias pelanggan besar, ada masukan untuk ditambah menu lain. Seperti wader, bebek dan jenis ikan lainnya,” terangnya. Ternyata, saran tersebut semakin menambah besar warungnya. Bahkan, dari yang semula ia hanya berdua dengan istrinya, kini pria yang juga ketua RW ini sudah mempekerjakan karyawan.

Terkait menu andalannya, Sabar menyebut dengan mantap yakni gurame. Bahkan, sehari ia pernah mencatat rekor menghabiskan 80 kilogram gurame. Selain soal rasa, harga gurame yang dijual Sabar terjangkau. Dengan Rp 20 ribu hingga Rp 30 ribu, pelanggan sudah mendapat satu porsi lalapan gurame bakar ukuran besar lengkap dengan sambal dan nasi. Soal sambal, yang bikin ketagihan adalah sambal mangganya.

Warung lalapan Pak Sabar sendiri ramai dikunjungi saat jam makan siang. Jadi, jika tidak ingin antre, maka pembeli harus datang sebelum atau sesudah jam makan siang. Terkait pandemi covid-19, Sabar mengaku berpengaruh pada omsetnya. Meski begitu, ia mengaku tak pernah merumahkan atau merampingkan jumlah karyawan. “Mereka punya keluarga yang harus dihidupi,” katanya.

Saat normal, sehari ia bisa mengantongi omset Rp 5 juta hingga Rp 7 juta. Ketika ditanya berapa omset kala covid-19 melanda, Sabar hanya menjawab singkat. “Di bawah itu (kondisi normal, Red),” katanya sembari tersenyum. Nah, bagi anda yang melintasi Kota Kraksaan, perlu mencoba sajian kuliner di warung lalapan Pak Sabar. Warung ini buka hingga pukul 21.00 WIB. (*/mel/sp)